Ook

Soorten kool, beschrijving van de belangrijkste ondersoorten van kool, de beste variëteiten


Kool is een groente die al sinds de oudheid in de voeding van mensen aanwezig is. Laten we proberen er een paar te achterhalen.

Inhoud:

  • Kool en savooiekool
  • Bloemkool en broccoli
  • Ondersoorten van tuinkool. Koolrabi, Brussel en Peking

Kool en savooiekool

Het meest voorkomende type dat in tuinen wordt gekweekt, is tuinkool. De soort behoort tot het geslacht Kool uit de kruisbloemigenfamilie. De meest voorkomende variëteit is kool. Kool wordt gekweekt omwille van een dichte, dichte kool. Botanici classificeren de kop van kool of vorken als een soort nier.

Om precies te zijn, de koolkop is de apicale knop, die zich bovenaan de scheut bevindt. Deze knop - een koolkop - bestaat uit veel bladeren, die zich op een gemodificeerde stengel bevinden - een koolsteel. De stronk is een harde, verkorte scheut, deze bevindt zich in de kop van kool (vork).

Kool wordt als tweejaarlijks gewas verbouwd. In het eerste jaar worden vorken van bladsteelbladeren gevormd, die stevig op de stengel zitten - de stengel. Bloemen die zaden geven verschijnen in het tweede jaar. Bij de teelt van kool voor zaden worden speciale technologieën gebruikt.

Kool kan worden onderverdeeld in twee soorten:

  • witte kool
  • roodharige

Deze soorten onderscheiden zich door de kleur van de bladeren. Ze worden gekleurd door gekleurde plantenglycosiden - anthocyanen. Het zijn anthocyanen die rode kool een specifieke en ietwat bittere smaak geven. Witkopvariëteiten, vanuit culinair oogpunt, zijn veelzijdiger. Rode kool kan in principe in dezelfde gerechten worden gebruikt als witte kool, maar tijdens de warmtebehandeling verliest hij zijn heldere kleur, maar geeft hij vlekken op andere producten.

Tegelijkertijd geeft het ze niet altijd een smakelijke bleekpaarse kleur. Daarom is het handiger om rode kool in verse salades te gebruiken, vooral omdat sommige van zijn variëteiten zeer goed langdurig verse opslag verdragen. De volgende soorten kunnen worden aanbevolen voor de teelt in particuliere achtertuinen:

witte kool:

  • Juni, vroege variëteit
  • Cossack F 1, vroege hybride
  • Zarya, heel vroeg leerling
  • Slava 1305, middelgroot
  • Caporal F 1, hybride middenseizoen
  • Moskou laat, midden laat ras

rode variëteiten:

  • Kalybos
  • Mars
  • Robijn
  • Vuurvogel
  • Juno

Savooikool, hoewel het vorken vormt, maar de bladeren hebben geen harde bladstelen en nerven. Het blad, gegolfd, met zachte, vesiculaire aderen, de bladeren zelf hebben geen grove bladstelen en nerven, daarom is het geclassificeerd als een andere ondersoort van tuinkool dan witte en rode kool. Savooikoolbladeren kunnen groen, grijsgroen of gekleurd zijn in verschillende tinten geel.

Alle variëteiten en variëteiten van kool en savooiekool worden zowel door zaaien op zaailingen als door zaaien in de volle grond gekweekt.

Bloemkool en broccoli

Bloemkool en broccoli zijn populaire boerenkoolvariëteiten. Ze verschillen doordat ze een ontwikkelingscyclus van een jaar hebben. Ze zijn populair als dieetvariant, met een aangename smaak, rijk aan vitaminesamenstelling en caloriearm. Bloemkool is samen met Romanesco-kool een kop, plat of rond, bestaande uit bloeiende scheuten.

De kleur van de kop en de omliggende bladeren kan verschillen, afhankelijk van de aanwezigheid van kleurstoffen in de plantenweefsels. In de toekomst groeit het hoofd en vormt het scheuten met bloemen, op de plaats waarvan zaden rijpen. Kenmerkend voor veel bloemkoolvariëteiten is de verlengde opbrengstperiode, die wel een kalendermaand kan overschrijden.

De beste soorten bloemkool zijn:

  • Sneeuwbol, verschillende hoofden, waarvan het gewicht vroeg 1 kg bereikt
  • Met Movir 74, hybride kun je twee gewassen per seizoen telen en oogsten. vroeg
  • Witte schoonheid, heeft een goede smaak en houdbaarheid, medium
  • Amerigo F1, een van de meest productieve late hybriden
  • Cortez F1, koppen wegen tot 3 kg, late hybride

Broccoli

Het is genetisch de voorouder en naaste verwant van bloemkool. Er wordt aangenomen dat Italië de geboorteplaats van dit soort kool is. Vertaald uit het Italiaans betekent broccoli bloeiende tak of bloeistengel. Eeuwenlang werd deze soort alleen in Italië gekweekt en was hij op andere plaatsen niet bekend. Uit Italië kwam kool naar Engeland en van Engeland naar de VS, waar het met succes wortel schoot in de staat Californië, waar het nog steeds in enorme hoeveelheden wordt verbouwd.

De tweede naam van broccolikool is asperges, er is ook een soort genaamd calabrez, het heeft een dichte, harde kop. Net als bloemkool vormen ongeopende bloeiwijzen een kop.

Wanneer ze worden gegeten, worden ze gedemonteerd in fragmenten die uit verschillende bloeiwijzen bestaan. De knoppen van broccoli zijn groen, het oogsten wordt uitgevoerd totdat de gele bloemen eruit komen. Zodra de bloemen opengaan, wordt broccoli niet meer gegeten. De beste soorten en hybriden van broccoli:

  • Tonus, vroeg
  • Linda, midden
  • Fiesta, gemiddeld
  • Arcadia, midden
  • Monterey, laat

Ondersoorten van tuinkool. Koolrabi, Brussel en Peking

Koolrabi is een soort koolstronk. Een gemodificeerde stengel wordt gebruikt voor voedsel. Het bevindt zich, net als de vorken van kool, boven de grond, maar het smaakt vooral naar een jonge, sappige raap of radijs. In termen van vitamine C-gehalte overtreft het andere soorten kool en meer dan citroen. De kleur van de steel kan zowel wit als rood zijn.

Het rijpt in minder dan twee maanden, dus u kunt in kleine batches zaaien zodat het stengelgewas geen tijd heeft om grof en vezelig te worden. U kunt direct in de grond zaaien. Wanneer een bladwijzer wordt gemaakt voor langdurige opslag, behoudt het zijn nuttige eigenschappen goed.

De beste rassen:

  • Delicatesse rood
  • paars
  • Gusto
  • Reusachtig
  • Wenen wit

Spruitjes zijn een nodale ondersoort van kool. Op de steel van de stengel zitten veel miniatuurhanen. Bevat veel fosfor en heeft een lange rijpingstijd. Als u in april spruitjes plant, kan de oogst in oktober worden geoogst, er zijn variëteiten die alleen in december - januari rijpen, dus ze zijn niet geschikt voor de middelste rijstrook.

De nadelen van deze koolsoort zijn de neiging om pijlen te vormen, het voordeel is een aangename nootachtige smaak bij het koken. Spruitjes kunnen wit of rood zijn. De beste variëteiten en hybriden zijn:

  • Robijn, variëteit rood, opbrengst en smaak zijn bevredigend
  • Diamond F 1, vroege kwaliteit, pijlbestendig
  • Hercules, laat ras

Kool

Veel botanici schrijven Peking-kool toe aan een ondersoort van het geslacht Raap. De dunne en gevouwen bladeren van Pekingkool vormen een losse kool. In Azië, Korea, China worden veel salades en snacks bereid uit Peking-kool. In Korea worden de kroppen in hun geheel gefermenteerd, met peper, wortelen en knoflook. Bovendien wordt het toegevoegd aan de vulling van nationale gestoomde taarten.

Een andere ondersoort - Chinese kool, heeft dikke stengels, die gebruikelijk zijn om te eten, het vormt helemaal geen kool. Om deze of gene variëteit aan kool te waarderen, is het de moeite waard ze allemaal in kleine hoeveelheden te planten, vooral omdat ze allemaal vergelijkbare landbouwtechnieken hebben.

Video over de voordelen van broccoli:


Bekijk de video: Coleslaw recipe - 3 tips for worlds best slaw (Januari- 2022).