Ook

Champignons, champignons, soorten, afbeeldingen en beschrijvingen, recepten voor de winter

Champignons, champignons, soorten, afbeeldingen en beschrijvingen, recepten voor de winter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ryzhiks worden beschouwd als de meest populaire en heerlijke onder hun kameraden, en dit is helemaal niet verrassend, ze hebben eigenlijk een uitstekende smaak, ze kunnen zowel gebakken als gezouten worden gegeten.

Op de foto's zien de paddenstoelen er gewoon charmant uit, ze trekken de aandacht met verbazingwekkende tinten van hun kleur, benadrukt door het heldere groen van de omringende planten. Het is een feit dat paddenstoelenjagers hun eerste oogst niet in de herfst verzamelen, maar in juli.

Inhoud:

  1. Paddestoelen champignons: afbeeldingen en beschrijving van de plant
  2. Soorten paddenstoelen van saffraanmelkkappen, waar ze groeien, in welke bossen
  3. Hoe champignons champignons te koken
  4. Hoe echte van valse paddenstoelen te onderscheiden

Paddestoelen champignons: afbeeldingen en beschrijving van de plant

Met de algemene naam bedoelen biologen vertegenwoordigers van de familie Millechnik. Onder de kenmerken die de soort verenigen, wordt de kleur van het vruchtlichaam opgemerkt: van geelachtig roze tot oranjerood, evenals het vrijkomen van sap, ook gekleurd in oranje tinten.

De smaak van dit product wordt over de hele wereld gewaardeerd, in sommige Europese landen wordt het geclassificeerd als een delicatesse.

Als je de paddenstoelen op de foto's bekijkt, kun je duidelijk een feloranje tint zien, het champignonlichaam krijgt deze kleur vanwege de hoge concentratie bètacaroteen erin - een stof die, wanneer het in het spijsverteringsstelsel terechtkomt, in vitamine A verandert.

Bovendien is het product een bron van B-vitamines:

  • niacine
  • thiamine
  • riboflavine

Het nut van de Mlechniks houdt hier niet op, ze bevatten:

  • ascomponenten en vezels
  • water en sachariden
  • minerale zouten van magnesium, ijzer, kalium, fosfor en calcium

Al deze stoffen zijn natuurlijk nodig voor het lichaam, ze hebben invloed op de conditie van de huid, nagels en haar. En ook de molenaars kunnen, vanwege de aanwezigheid van het natuurlijke antibioticum lactriovioline, de ontwikkeling van vele soorten micro-organismen onderdrukken. Ze worden aanbevolen voor de behandeling van bacteriële ontstekingen en zelfs tuberculose.

Meer dan 4% in de samenstelling van het champignonlichaam zijn licht verteerbare aminozuren, deze variëteit wordt qua hoeveelheid eiwit vergeleken met vlees en wordt beschouwd als de beste eiwitbron.

De energetische waarde van het product is hoger dan die van haring, eieren en rundvlees. Vanwege zijn waardevolle eigenschappen wordt dit type Millechnik aanbevolen voor diegenen die een dieet volgen, vegetariërs en mensen die vasten.

Voordat je paddenstoelen gaat plukken, is het raadzaam om de beschrijving en afbeeldingen waarop ze zijn afgebeeld zorgvuldig te bestuderen. De onervarenheid van champignonplukkers leidt er soms toe dat ze in plaats van een waardevolle paddenstoel een voorwaardelijk eetbare roze golf verzamelen.

De belangrijkste verschillen waarmee u de golf nauwkeurig kunt bepalen, moeten worden onthouden:

  • het melkachtige sap is kleurloos, heeft geen roze-oranje tint
  • het oppervlak van de dop is gerand

We bieden je een interessante video over een rustige jacht aan:

Soorten saffraanmelkkappen, waar ze groeien, in welke bossen

Onder de meest voorkomende soorten noemen we de volgende:

  • Cadeau
  • Rood
  • Vuren
  • Dennen rood
  • Spar, of Japans
  • Alpine of zalm

De meest originele vertegenwoordigers van de soort zijn Lactarius indigo, die groeit in Azië en Amerika, de kleur van zijn lichaam en melksap is blauw, indigo, het is behoorlijk eetbaar.

Zelfs door de namen is het gemakkelijk te raden in welke bossen de paddenstoelen groeien. Door hun felle kleur kunnen we zeker zeggen dat ze de voorkeur geven aan open plekken die goed verlicht zijn door de zon.

De sparrenzwam is vrij groot, de hoed bereikt een diameter van 5-8 cm. Het leefgebied is gemengd en naaldbossen, onder de sparren zijn grote families van deze soort van Millechnik te vinden. Vruchtvorming van juli tot september.

Red's hat is nogal vlezig, ongeveer 10-12 cm in diameter De paddenstoel heeft de neiging om een ​​associatie te vormen met dennen, een favoriete plek zijn droge dennenbossen. Het melkachtige rode uiterlijk verschilt van het rood in de lichtere kleur van de dop en het kleinere formaat. Hij kiest ook een droog dennenbos als habitat en draagt ​​in juli-september vruchten.

Hoe champignons champignons te koken

Alle bovengenoemde soorten zijn eetbaar en hebben een uitstekende smaak. Champignons worden in de regel niet gedroogd, ze worden voor de winter geoogst door ze te beitsen en te zouten.

In een reactie op het kookproces merken echte culinaire experts op dat paddenstoelen van dit type niet hoeven te worden gewassen voordat ze worden verwerkt, ze worden eenvoudig zorgvuldig van stof en bosresten afgeveegd.

Kenners blikken champignons meestal in een pittige marinade, of zouten ze in kuipjes. En van deze paddenstoel worden verbazingwekkend lekkere sauzen gemaakt.

We zullen een eenvoudig maar heerlijk recept met u delen voor het koken van champignons voor de winter. Het is afkomstig uit een oud kookboek.

Om 1 kg product te bereiden, moet u het volgende in voorraad hebben:

  • 2 eetlepels grof zout
  • 2 eetlepels suiker
  • een lepel zwarte peperkorrels
  • een paar takjes dille
  • vijf bladeren van bes
  • een paar laurierblaadjes
  • 2 blaadjes mierikswortel
  • 1 liter water

De onderkant van de paddenstoelpoot moet worden doorgesneden, als er wormgaten worden gevonden, verwijdert u deze. Giet het geselecteerde product in een bak, voeg zout water toe, laat 5 minuten staan ​​en spoel af. Dompel de champignons vervolgens in schoon water.

De gepelde champignons worden gedurende 15 minuten in een pan met kokend water gegooid, daarna wordt het water afgevoerd, de champignons worden goed gewassen onder stromend water.

Champignons worden in schone, gesteriliseerde potten van een liter van de vloer gegoten, in een zodanige hoeveelheid dat ze zich ter hoogte van de hanger van het vat bevinden. Voor de pekel moet je water koken, er afgemeten zout en suiker aan toevoegen, dille en peper toevoegen, laurier.

Voeg na het koken mierikswortel en bessenblaadjes toe. Blijf 30 seconden in brand staan, giet over de potten. Zet de potten in de keuken tot ze afgekoeld zijn, sluit ze dan met een strak deksel en zet ze in de koelkast.

Handige tips voor het zouten van champignons, bekijk de video:

Hoe echte van valse paddenstoelen te onderscheiden

De meest populaire zijn sparren en grenen. Maar door onervarenheid kunnen deze soorten gemakkelijk worden verward met een roze golf, die voorwaardelijk eetbaar is. Hoewel als je goed kijkt, er behoorlijk grote verschillen zijn.

Met name:

  • de breuk van de dop van de saffraanmelkdop heeft een oranje kleur; bij blootstelling aan lucht krijgt het een groenachtige tint.
  • Het vlees van de paddenstoel is dicht, het behoudt zijn oorspronkelijke kleur en dichtheid goed.
  • Het wordt niet aanbevolen om te wassen voordat u gaat zouten, ze worden eenvoudig grondig schoongemaakt van puin.
  • Het gezouten product krijgt een blauwachtig groenachtige tint, soms bruin.

Het belangrijkste verschil: wanneer de golf breekt, komt er een kleurloos melksap vrij, wanneer de paddenstoel beschadigd is, wordt deze geverfd in kleuren van roze-oranje tot roodachtig.

Valse paddenstoelen lijken erg op echte, ze groeien in gemengde en naaldbossen, het heeft geen zin om dergelijke paddenstoelen te vrezen, ze zijn eetbaar, hebben een goede smaak en zijn geschikt voor beitsen.

Peperkoeken worden al sinds de oudheid zeer gewaardeerd. In de Oeral werden ze bijvoorbeeld in tonnen verzameld, gezouten in cederhouten vaten, midden in het bos. Gezouten in flessen werden ze geëxporteerd naar Frankrijk. Een fles champignons kost meer dan dezelfde fles kwaliteitschampagne. Exemplaren van de Millechniks werden bijzonder hoog gewaardeerd, waarvan de diameter van de dop gelijk was aan een inch.

De voordelen en nadelen van paddenstoelen, net als alle andere paddenstoelen, zijn te wijten aan de naleving van de technologie van hun bereiding en matige consumptie als voedingsproduct. Bij het verzamelen mag niet worden vergeten dat oneetbare exemplaren, evenals alles in de kwaliteit waarvan de minste twijfel bestaat, niet in de mand mogen vallen.

U leert nog meer nuttige informatie over saffraanmelkcapsules door de video te bekijken:


Bekijk de video: Ravioli met champignon-hamvulling Allerhande (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Malazilkree

    Ik accepteer het met plezier. Naar mijn mening is dit een interessante vraag, ik zal deelnemen aan de discussie. Samen kunnen we op het juiste antwoord komen.

  2. Teka

    Volgens mij heb je het mis. Ik kan mijn positie verdedigen. Mail me op PM, dan praten we verder.

  3. Wickley

    Een beetje teleurgesteld over je edelstenen, je ziet zoals gewoonlijk alleen het topje van de ijsberg, graaf dieper

  4. Goltizil

    Ik denk dat je de fout toestaat. Schrijf me in PM, we praten.



Schrijf een bericht